水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨，技是酒之魂。
水是生(shēng)命之源，與大(dà)家的生(shēng)活息息相關，白(bái)酒的酒質要好，就離(lí)不開(kāi)好水。那麽，好水對于白(bái)酒的品質到底有多重要呢？
酒水酒水，說的就是酒中(zhōng)水的重要程度至少占了一(yī)半，水是酒的靈魂。衆多優質的好酒，都伴随着名泉古水，這也從側面證明了水對于白(bái)酒的重要性。在白(bái)酒的生(shēng)産釀造過程中(zhōng)，好水有益于酶的形成和微生(shēng)物(wù)的生(shēng)長，從而促進白(bái)酒的發酵，使白(bái)酒更加的細膩，醇香。
白(bái)酒需要的水一(yī)是降度用水二是釀造用水，降度用水指的是度數比較高的白(bái)酒降低酒精度數的加工(gōng)過程，所以降度用水應該是以甘甜可口，清澈透亮的水爲主，切記不能用含有雜(zá)質較多的水，這樣會極大(dà)影響酒的口感。釀造用水，顧名思義就是酒在生(shēng)産過程中(zhōng)所使用的水，這個水必須是好水，因爲它是白(bái)酒品質的決定性因素之一(yī)。
不管是什麽白(bái)酒，都離(lí)不開(kāi)水，水和白(bái)酒的品質是息息相關的。采用優質泉水，再加上純糧釀造工(gōng)藝，才成就白(bái)酒優秀的酒質，使其色澤清亮，口味醇香，餘味萦繞。
